Ingredientes

220g de coco ralado

300g de açúcar refinado

50g de manteiga (1 colher de sopa)

9 gemas

1 ovo

50g uvas passas

100g açúcar refinado para polvilhar a fôrma

20g manteiga para untar a fôrma

Modo de Preparo

Untar uma forma de pudim lisa com manteiga e depois polvilhar uma camada de açúcar (2mm altura), salpicar as passas.

Misturar 9 gemas de ovos com 1 ovo inteiro, mais 300g de açúcar refinado e o coco ralado. Adicionar a manteiga derretida e levar ao forno em banho-maria.

Deixar assar até que a ponta de um palito saia limpa, quando espetado no quindim.

Deixar esfriar. Servir geladinho.

Dica: Não bater a massa na batedeira, bater à mão.